Pudim de abóbora (ju)

Ingredientes

• 500 g de abóbora cozida e escorrida
• 4 ovos
• 200 g de açúcar
• 50 g de margarina
• 1 colher (de sobremesa) de aroma de baunilha
• 2 colher (de sopa) de coco ralado
• 1 colher (de sopa) de maisena
• caramelo líquido q.b.

Preparação

• Ligue o forno a 180ºC. Comecei por cozer a abóbora e, depois, escorri-a bem.
• Na bimby coloquei os ovos e o açúcar e deixei bater alguns minutinhos (velocidade 4). Acrescente a abóbora e a margarina e triturei um pouco na velocidade 6.
• Adicione o aroma de baunilha e o coco e deixei bater. Pelo bocal, acrescentei a farinha maisena e deixei bater mais um pouco.
• Numa forma, coloquei bastante caramelo líquido e verti o preparado.
• Leve o pudim a cozer em banho-maria, durante 50 minutos. Desenforma-se frio.

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