Camarão na abóbora

Ingredientes

• 1 abóbora mini partida ao meio e sem sementes
• 400 g de miolo de camarão
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• azeite
• 10 queijinhos fundidos
• 200 ml de leite de coco
• sal
• 1 tablete de caldo de marisco
• salsa
• pimenta
• páprika
• 50 g castanhas de cajú
• mussarela ralada
• 1 colher sopa de farinha de trigo

Preparação

• Embrulhe cada parte da abóbora em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200º, com o corte voltado para baixo, por uns 25 minutos. Retire e deixe esfriar. Reserve.
• Enquanto a abóbora esfria, leve uma panela ao fogo e aqueça o azeite. Coloque o alho e a cebola no azeite e refogue até a cebola ficar transparente.
• Junte o camarão e o tablete de caldo, refogue. Assim que o camarão soltar líquido, junte o leite de coco, as castanhas de cajú, salsa, pimenta e páprica. Retifique o sal, se necessário. Baixe o fogo no mínimo, tape e deixe ali.
• Desembrulhe a abóbora e retire a polpa, deixando uma parede, para receber o recheio. Coloque num prato e amasse com um garfo. Deite a abóbora para a panela dos camarões e mexa. Deixe refogar por uns momentos.
• Enquanto isso, desembrulhe os queijinhos e corte-os em pequenos cubos. Deite-os para dentro da panela dos camarões e mexa até que eles se desmanchem.
• Desmanche a farinha em um pouco de água e coloque na panela dos camarões, mexendo sempre para dar cremosidade.
• Recheie as cascas de abóbora com o creme de camarões. Cubra com mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.

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