Vatapá baiano

Entrada

6 porções

Muito Fácil

30 min

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Ingredientes

• * 500 gr de camarão seco
• * 2 litros de leite de coco (de preferência natural)
• * 150 gr de amendoim torrado e sem a pele
• * 150 gr de castanha de caju
• * ½ molho de cheiro verde
• * ½ molho de coentro
• * 4 tomates picados
• * 2 cebolas grandes picadas
• * 2 xícaras de azeite de dendê
• * 1 colher de azeite de oliva
• * 3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pães franceses amanhecidos
• * sal
• * 1 pequeno pedaço de gengibre ralado

Preparação

• Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade. Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea.
• Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio. Se estiver usando pão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de coco. Coloque o restante do leite de coco na panela.
• Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida, ou os pães., os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha. Não pare de mexer para não embolar. Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o sal e o gengibre. Continue a mexer até ferver bem.
• O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo ou pão.

Vanderleiavieira

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