Petitchef

Vatapá baiano

Entrada
6 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
* 500 gr de camarão seco

* 2 litros de leite de coco (de preferência natural)

* 150 gr de amendoim torrado e sem a pele

* 150 gr de castanha de caju

* ½ molho de cheiro verde

* ½ molho de coentro

* 4 tomates picados

* 2 cebolas grandes picadas

* 2 xícaras de azeite de dendê

* 1 colher de azeite de oliva

* 3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pães franceses amanhecidos

* sal

* 1 pequeno pedaço de gengibre ralado

Preparação

  • Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade. Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea.
  • Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio. Se estiver usando pão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de coco. Coloque o restante do leite de coco na panela.
  • Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida, ou os pães., os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha. Não pare de mexer para não embolar. Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o sal e o gengibre. Continue a mexer até ferver bem.
  • O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo ou pão.

Perguntas:




Comentários dos membros:

19/06/2016

Fiz com pão+farinha de pão, ficou ótimo.

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
19/06/2016

Essa receita bem brasileira, da Bahia,saborosa e picante é servida quente, isto é, com muita pimenta, se for o seu gosto !

19/06/2016

,

16/12/2013

Fiz e ficou maravilhoso.....

21/11/2013

Muitooo gostoso .

28/12/2012

Acho que esta faltando o pimentão !

03/11/2012

Faltou um pimentáo.


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