Vatapá baiano

Name: Vatapá baiano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: * 500 gr de camarão seco; * 2 litros de leite de coco (de preferência natural); * 150 gr de amendoim torrado e sem a pele; * 150 gr de castanha de caju; * ½ molho de cheiro verde; * ½ molho de coentro; * 4 tomates picados; * 2 cebolas grandes picadas; * 2 xícaras de azeite de dendê; * 1 colher de azeite de oliva; * 3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pães franceses amanhecidos; * sal; * 1 pequeno pedaço de gengibre ralado

Entrada

Muito Fácil

30 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura15 min

Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade. Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea.
Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio. Se estiver usando pão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de coco. Coloque o restante do leite de coco na panela.
Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida, ou os pães., os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha. Não pare de mexer para não embolar. Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o sal e o gengibre. Continue a mexer até ferver bem.
O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo ou pão.