Receita do caruru e do vatapá ,cocina da dadá

De martxa
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59 comentários

Ingredientes

- 1 garrafa de azeite de dendê;
- 2 cocos grandes;
- 1 kg de camarão defumado;
- 1 kg de camarão fresco;
- 1 kg de garoupa;
- 250 g de amendoim torrado;
- 2 kg de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 12 pães

Preparação

Passo 1

Tire o coco da casca grossa e raspe ligeiramente a fina. Lave, rale e depois de aquecido em banho-maria, esprema num guardanapo o leite puro. Junte ao bagaço 1 litro de água quente e esprema novamente, reservando para amolecer o miolo de pão .

Passo 2

Depois de amolecido, passe o pão na máquina de moer. Moa, também, os amendoins torrados, os camarões secos, as castanhas, a pimenta e o gengibre. Junte essa massa ao molho, feito com a garoupa e o camarão temperados com cebola, alho e coentro. Leve tudo ao fogo para engrossar. Depois, adicione o leite de coco mais grosso e duas xícaras de azeite de dendê.

Perguntas:



De martxa





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Comentários dos membros (59):

24/02/2012

Sinceramenta ,esta receita de dada não esta com nada para o entendimento dos leitores,como é que depois de amolecer o pão vai passar na máquina de moer!e como é que vai refogar as costanhas com amendoim,a castanha,e o camarão?porque ela não postou que moi a castanha,camarão,amendoim e mistura,bate o pão com o leite os temperos no liquidificador,e depois junta aos que já estão processados,coloca na panela,junta com o leite de coco e odendé,e como ela quer colocar esta caldo de garoupa com camarão fresco,tem que tomar cuidado para não colocar muito caldo e o vatapá ficar mole.

19/10/2011

Sou Sergipana nosso caruru é diferente desse, o nosso leva o leite de coco, cortamos os quiabos bem pequenos levamos ao fogo com um pouco de agua com o limão bata de vez em quando para que ele se quebe, depis dele cozido escorra um pouco da agua e acrescente os ingredientes com o leite de coco. aff fica uma delicia.

30/09/2011

Nem sei o que dizer,essa é uma relíquia que vc colocou para nós degustarmos,para eu e tenho certeza que também os demais é uma jóia de receita.parabéns!

06/03/2013

Essa receita está mau explicada pra quem quem nunca fez eu moro na bahia e sentir dificuldade imagina pra quem nao conhece a iguaria

05/04/2012

Vc minha qerida e uma exelenti qitutera deus te comservi assim bjs dada sou sua fa meu nome e priscila ate mais xau

27/03/2012

Bom, como baiana sou suspeita em falar mas, ficou maravilhoso e pretendo repetir a receita no domingo de páscoa.

04/12/2011

De todas as receitas que já fiz,essa foi a que ficou igual ao sabor que costumo a comer em Salvador

19/01/2012

Eu adoro vatapá tudo que se refere a Bahia é comigo moro em Pernambuco mais meu coração é baiano

22/09/2011

É uma delicia não sou baiana mas vou fazer pro meu maridão e ele vai adorar e eu tambem é claro.

21/06/2012

To gostando da receita, vou tentar fazer igual, obrigado, pois estava precisando da dica.


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