Receita do caruru e do vatapá ,cocina da dadá

Ingredientes

• 1 garrafa de azeite de dendê;
• 2 cocos grandes;
• 1 kg de camarão defumado;
• 1 kg de camarão fresco;
• 1 kg de garoupa;
• 250 g de amendoim torrado;
• 2 kg de cebola;
• 2 dentes de alho;
• 12 pães

Preparação

• Tire o coco da casca grossa e raspe ligeiramente a fina. Lave, rale e depois de aquecido em banho-maria, esprema num guardanapo o leite puro. Junte ao bagaço 1 litro de água quente e esprema novamente, reservando para amolecer o miolo de pão .
• Depois de amolecido, passe o pão na máquina de moer. Moa, também, os amendoins torrados, os camarões secos, as castanhas, a pimenta e o gengibre. Junte essa massa ao molho, feito com a garoupa e o camarão temperados com cebola, alho e coentro. Leve tudo ao fogo para engrossar. Depois, adicione o leite de coco mais grosso e duas xícaras de azeite de dendê.

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