Vatapá paraense

Ingredientes

• 1 kg de camarões secos médios e grandes
• 1 kg de camarões secos pilados
• 2 kg de pães dormidos
• 600 ml de leite de coco
• 250 ml de azeite de dendê
• 2 cebolas picadas
• 5 alhos picados
• 2 tomates picados
• 3 pimentas verdes picadas
• 6 folhas de alfavaca picadas
• 1/2 maço de cheiro verde picado
• 6 folhas de chicória do pará picadas
• 1 pimenta de cheiro amarela com o cabinho
• Sal a gosto

Preparação

• Deixe os camarões médios e grandes em água na frigideira por 1 dia para dessalgar. Lave os camarões secos pilados em água corrente e escalde-os. Reserve os camarões e a água.
• Esfarele os pães dormidos e deixe de molho em água e no leite de coco suficiente para cobri-lo para amolecer e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue as cebolas e o alho.
• Quando o alho começar a dourar, junte os tomates, a pimenta verde, a alfavaca, a chicória, o cheiro verde e a pimenta de cheiro, tendo o cuidado de não amassá-la. Acrescente os camarões, mexa bem e adicione a água reservada.
• Cozinhe até levantar fervura, junte os pães amolecidos para engrossar. Acrescente os camarões médios e grandes. Acerte o sal. Sirva com arroz branco e farinha d'água.

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