Pirarucu no leite de coco

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola cortada em gomos
• 1 tomate cortado em gomos
• 250 g de filés de pirarucu seco , dessalgado e cortado em pedaços
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de chicória picada
• 1 colher (sopa) de alfavaca picada
• 1/2 pimentão picado
• Coentro picado a gosto
• Sal a gosto