Petitchef

Risoto de champignon com leite de coco

Prato Principal
3 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3
250gr de arroz para risoto

4 colheres de manteiga

3 colheres de azeite extra virgem

1 cebola picadinha

100gr de champignon fatiado

1 vidro de leite de coco

caldo de frango fervente

50g de parmesão ralado

4 colheres de cebolinha picada pequeno

sal a gosto

Preparação

  • Numa panela coloque o caldo de frango junto com o leite de coco até formar 2 litros de líquido, deixe sempre em ponto de ebulição.
  • Numa panela de fundo largo derreta uma colher de manteiga e junte o azeite, coloque a cebola picadinha e deixe murchar bem.
  • Junte os champignon e refogue por uns 3 minutos.
  • Junte o arroz e mexa bem até que fique brilhante. A partir daqui, deixe o fogo sempre baixo.
  • Junte duas conchas do caldo fervente, e vá mexendo delicadamente, raspando bem dos lados e no fundo.
  • Vá juntando o caldo aos poucos e mexendo sempre, até que os grão fiquem macios.
  • Acerte o sal. Junte a manteiga e o parmesão e misture bem. Desligue o fogo, salpique cebolinha e sirva.

Fotos

Risoto de Champignon com Leite de Coco, foto 1Risoto de Champignon com Leite de Coco, foto 2

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