Risoto de alho porró e leite de côco

Ingredientes

• 1 maço de alho porró cortado em rodelas finas
• 1 xic de leite de côco
• 1 litro de caldo de legumes
• 1/2 xic vinho branco
• 1 xic arroz arbório ou canarolli
• 1 cebola média picada bem pequenina
• 2 col sopa manteiga
• 2 col de sopa de requeijão
• sal a gosto
• queijo parmesão ralado em tiras
• salsa crespa para decorar

Preparação

• Murchar a cebola em 1 col manteiga, acrescentar o arroz e mexer por 5 minutos. Colocar o vinho e deixar secar. Acrescentar o alho porró e 1 xic de caldo de legumes. Ao secar ir acrescentando o caldo de legumes sempre mexendo. Cozer por 40 minutos e acrescentar o leite de côco. O arroz deve ficar "al dente".Desligar e acrescentar a manteiga restante e o requeijão. Servir imediatamente. Decorar com ramos de salsa.

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