Petitchef

Camarão tailandês com coentro e risoto de côco

Prato Principal
4 porções
20 min
35 min
Muito Fácil
Um prato muito alegre que deleitará os vossos olhos até vossos papilles. Não babam imediatamente.

Ingredientes

Número de doses: 4
300 g de camarão VG descascado e limpo

200 ml de creme de leite light

100 ml de caldo de camarão ou legumes

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de chá de curry

1 maçã verde descascada e cortadas em quadradinhos

3 colheres de sobremesa de coentro

1 colher de sobremesa de salsa e 1 de cebolinha picadas

1 cebola ralada

sal e pimenta-do-reino a gosto


Risotto:

200 g de arroz arbório

1 litro de caldo de legumes (2 tabletes ou saquinhos de caldo pronto)

80 g de côco ralado, usei o fresco, mas pode ser o industrializado

150 ml de vinho branco, usei espumante

2 colheres de sopa de queijo parmesão

50 ml de leite de côco

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 cebola picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

  • Tempere o camarão com sal, pimenta e 1 colher do curry. Deixe tomar gosto por 10 minutos, enquanto isto, faça o molho.
  • Derreta metade da manteiga com o azeite e frite metade da cebola, acrescente o caldo, o creme de leite, o curry e a maçã e mexa por 5 minutos, ou até ficar um molho aveludado. Acrecente sal e pimenta a gosto, o coentro, a salsa, a cebolinha e reserve.
  • Derreta a manteiga com um fio de azeite e doure a cebola. Adicione o camarão e frite os camarões por 3 a 5 minutos. Mais do que isto, pode deixar a textura "borrachenta".
  • Risoto:
    Derreta 1 colher da manteiga com um fio de azeite, acrescente a cebola e doure-a, acrescente o arroz e mexa, depois o espumante, deixe evaporar um pouco, vá acrescentando o caldo aos poucos, sem parar de mexer, acrescente o côco ralado, o leite de côco, até o grau ficar cozido, acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado.



Comentários dos membros:

28/02/2019

Risoto divino,,úmido e no ponto.Faça para o almoço ou jantar.. Saboreie , com prazer.

Resposta Petitchef:

Que bom que gostou. Obrigado pelo carinho e pelo comentário. Um grande abraço.

03/11/2013

Vou fazer hoje!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

27/04/2013

Adorei. Simples e fácil de fazer. resultado surpreendente!!!

19/08/2012

Receita muito boa!

20/06/2012

Muito bom!!! Gosto demais, vou tentar fazer.


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