Petitchef

Cesta de caranguejo com risoto de coco

Prato Principal
5 porções
10 min
35 min
Muito Fácil
Como desviar um saboroso risoto de caranguejo e coco ? É um prato rico sabor peixes tropicais .

Ingredientes

Número de doses: 5

Risoto:

5 copos americanos de arroz arbóreo

meia cebola picadinha

1 copo americano de vinho branco

caldo de legumes q.b.

1 copo americano de coco fresco ralado

100 ml de leite de coco

2 col. de sopa de azeite

sal q.b.

80g de manteiga

80g de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de salsa picada

600 g de caranguejo

um pouco de tabasco.

1 pacote de massa folhada

1 gema de ovo


Para decoração:

Shoyu q.b

Óleo de canola q.b.

1 maço de hortelã

Preparação

  • Para o risoto basta seguir a receita básica (tá aqui uma colinha). Quando ele estiver quase cozido, acrescente o coco e o leite de coco e finalize normalmente com a manteiga, a salsa e o queijo ralado.
  • Não esqueça de acertar o sal no final. Para fazer a cestinha, basta dobrar a massa para que ela fique dupla, cortar com um aro redondo grande, untar o fundo (as costas) de alguns ramequins com óleo e envolver os fundos com a massa, formando uma concha.
  • Pincele uma gema de ovo nas massas e ponha no forno até dourar. Retire com cuidado para que não quebrem e sirva com o caranguejo dentro.
  • Para a decoração é só reduzir o shoyu até que ele engrosse um pouco. E para o azeite de hortelã, basta branquear a hortelã, colocar em água com gelo por alguns segundos, espremer um pouco para retirar a água, bater no liquidificador com óleo, coar bem e voltar à panela por 10 minutos em fogo muito baixo (sem ultrapassar 80oC).

Perguntas:



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