Cesta de caranguejo com risoto de coco

Ingredientes

Risoto:

• 5 copos americanos de arroz arbóreo
• meia cebola picadinha
• 1 copo americano de vinho branco
• caldo de legumes q.b.
• 1 copo americano de coco fresco ralado
• 100 ml de leite de coco
• 2 col. de sopa de azeite
• sal q.b.
• 80g de manteiga
• 80g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 600 g de caranguejo
• um pouco de tabasco.
• 1 pacote de massa folhada
• 1 gema de ovo

Para decoração:

• Shoyu q.b
• Óleo de canola q.b.
• 1 maço de hortelã

Preparação

• Para o risoto basta seguir a receita básica (tá aqui uma colinha). Quando ele estiver quase cozido, acrescente o coco e o leite de coco e finalize normalmente com a manteiga, a salsa e o queijo ralado.
• Não esqueça de acertar o sal no final. Para fazer a cestinha, basta dobrar a massa para que ela fique dupla, cortar com um aro redondo grande, untar o fundo (as costas) de alguns ramequins com óleo e envolver os fundos com a massa, formando uma concha.
• Pincele uma gema de ovo nas massas e ponha no forno até dourar. Retire com cuidado para que não quebrem e sirva com o caranguejo dentro.
• Para a decoração é só reduzir o shoyu até que ele engrosse um pouco. E para o azeite de hortelã, basta branquear a hortelã, colocar em água com gelo por alguns segundos, espremer um pouco para retirar a água, bater no liquidificador com óleo, coar bem e voltar à panela por 10 minutos em fogo muito baixo (sem ultrapassar 80oC).

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