Risoto a milanesa {risotto alla milanese}

Ingredientes

• 320 g de arroz arbório
• 60 g de manteiga
• 1 cebola pequena
• 0,5 g de açafrão em pó
• 1 taça de vinho branco seco
• 40 g de queijo parmesão ralado
• 1 litro de caldo de legumes
• sal

Preparação

• Refogue na manteiga, até dourar, a cebola picada, junte o arroz e refogue-o, mexendo sempre, até ficar translúcido. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
• Salgue o arroz e vá juntanto o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo continuamente com uma colher de pau.
• Quando estiver cozido “al dente”, acrescente o açafrão dissolvido num pouco do caldo. Corrija o sal, se necessário.
• Apague o fogo, misture o restante da manteiga e o queijo ralado. Tampe a panela e deixe repousar por cerca de cinco minutos.

Perguntas

Título da receita

Comentários