Petitchef

Risoto de camarão ao palmito e brie

Prato Principal
2 porções
45 min
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 2
1 1/2 xícara de arroz arbóreo

3,5 litros de fundo de legumes

20 camarões médios limpos

150g de palmito

150g de queijo Brie

100g de parmesão

1 xícara de Lambrusco

cheiro verde

azeite

manteiga gelada

1 dente de alho

1/2 cebola

1 limão

sal

Preparação

  • # Vamos começar limpando os camarões se necessário, depois em um prato regue os camarões com limão e guarde na geladeira.
    # Pique o queijo Brie em pequenos cubos, fica mais fácil de derreter e incorporar no risoto.
    # Caso você tenha comprado o palmito grande, pique ele em cubos também.
    # Corte o cheiro verde bem pequeno.
    # Agora vamos la, em uma panela no meu caso usei uma Wok que é onde gosto de preparar risoto, coloque uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite para a manteiga não queimar.
    # Coloque a cebola quando ela estiver translúcida acrescente o alho, e não deixe queimar, em seguida coloque o arroz, sempre mexendo.
    # 3 minutos acrescente o Lambrusco (usei o Lambrusco por ser uma preferência minha, da um toque muito bom no sabor final do risoto), continue mexendo.
    # 2 minutos coloque uma concha do fundo de legumes (você pode substituir o fundo de legumes por caldo em cubos, caso não tenha um fundo pronto).
    # Agora você vai acrescentando o fundo até o risoto estar no ponto que lhe agrada, eu particularmente não gosto de risoto al dente, prefiro que ele esteja mais mole.
    # O tempo ideal para que o arroz se aproxime do al dente é de 15 minutos, depois que você começou a colocar o fundo (caldo).
    # Acerte o sal.
    # O ideal é que você coloque o camarão, 5 minutos antes do sua risoto chegar no ponto que lhe agrada.
    # Colocando o camarão, já coloque também o queijo Brie, para que ele incorpore com o risoto.
    # 2 minutos depois coloque o palmito.
    # Se o risoto chegou ao ponto que lhe agrada, desligue o fogo acrescente uma colher de sopa de manteiga gelada, o parmesão e o cheiro verde, sempre mexendo com cuidado, lentamente.
    # Sirva em seguida.



Comentários dos membros:

05/02/2014

Maravilhosa!!!!!

27/01/2014

EXCELENTE

27/09/2012

Gostei de ler suas receitas .

06/04/2012

A receita é fácil e o resultado é ótimo. Ficou uma delicia.

Doni Nascimento, 17/08/2010

!


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