Risoto de camarão ao palmito e brie

Prato Principal

2 porções

Médio

1 h 15 m

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Ingredientes

• 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 3,5 litros de fundo de legumes
• 20 camarões médios limpos
• 150g de palmito
• 150g de queijo Brie
• 100g de parmesão
• 1 xícara de Lambrusco
• cheiro verde
• azeite
• manteiga gelada
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola
• 1 limão
• sal

Preparação

• # Vamos começar limpando os camarões se necessário, depois em um prato regue os camarões com limão e guarde na geladeira.
  # Pique o queijo Brie em pequenos cubos, fica mais fácil de derreter e incorporar no risoto.
  # Caso você tenha comprado o palmito grande, pique ele em cubos também.
  # Corte o cheiro verde bem pequeno.
  # Agora vamos la, em uma panela no meu caso usei uma Wok que é onde gosto de preparar risoto, coloque uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite para a manteiga não queimar.
  # Coloque a cebola quando ela estiver translúcida acrescente o alho, e não deixe queimar, em seguida coloque o arroz, sempre mexendo.
  # 3 minutos acrescente o Lambrusco (usei o Lambrusco por ser uma preferência minha, da um toque muito bom no sabor final do risoto), continue mexendo.
  # 2 minutos coloque uma concha do fundo de legumes (você pode substituir o fundo de legumes por caldo em cubos, caso não tenha um fundo pronto).
  # Agora você vai acrescentando o fundo até o risoto estar no ponto que lhe agrada, eu particularmente não gosto de risoto al dente, prefiro que ele esteja mais mole.
  # O tempo ideal para que o arroz se aproxime do al dente é de 15 minutos, depois que você começou a colocar o fundo (caldo).
  # Acerte o sal.
  # O ideal é que você coloque o camarão, 5 minutos antes do sua risoto chegar no ponto que lhe agrada.
  # Colocando o camarão, já coloque também o queijo Brie, para que ele incorpore com o risoto.
  # 2 minutos depois coloque o palmito.
  # Se o risoto chegou ao ponto que lhe agrada, desligue o fogo acrescente uma colher de sopa de manteiga gelada, o parmesão e o cheiro verde, sempre mexendo com cuidado, lentamente.
  # Sirva em seguida.

Perguntas

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