Risoto de camarão ao palmito e brie

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 3,5 litros de fundo de legumes
• 20 camarões médios limpos
• 150g de palmito
• 150g de queijo Brie
• 100g de parmesão
• 1 xícara de Lambrusco
• cheiro verde
• azeite
• manteiga gelada
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola
• 1 limão
• sal