Risoles de palmito

Ingredientes

Massa:

• 2 xicaras de cha de água1 xicara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1/2 xicara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 tablete/sachê de caldo de legumes
• 1 colher de chá de sal
• 3 xicaras de chá de farinha de trigo
• Farinha de rosca e ovo para empanar
• Oleo para fritar

Recheio:

• 4 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 vidro grande de palmito picado
• 1/2 xicara de chá de azeitona preta1 xicara de chá de ervilha em conserva escorrida
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Numa panela, aqueça o leite, junte água, o caldo de legumes, o sal, queijo e a margarina.
• Deixe ferver bem e acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa até desgrudar da panela e formar uma casquinha em baixo.
• A seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa e untada com azeite. Abra porções da massa com um rolo e modele os risoles.
• Recheie, una as bordas e passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
• Aqueça o óleo e faça um refogado com os ingredientes do recheio. Deixe esfriar.

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