Name: Risoles de palmito
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 15
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 xicaras de cha de água1 xicara de chá de leite; 2 colheres de sopa de margarina; 1/2 xicara de chá de queijo parmesão ralado; 1 tablete/sachê de caldo de legumes; 1 colher de chá de sal; 3 xicaras de chá de farinha de trigo; Farinha de rosca e ovo para empanar; Oleo para fritar; 4 colheres de sopa de óleo ou azeite; 1 cebola grande picada; 2 tomates sem sementes picados; 1 vidro grande de palmito picado; 1/2 xicara de chá de azeitona preta1 xicara de chá de ervilha em conserva escorrida; Sal e pimenta a gosto

Preparação

Numa panela, aqueça o leite, junte água, o caldo de legumes, o sal, queijo e a margarina.
Deixe ferver bem e acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa até desgrudar da panela e formar uma casquinha em baixo.
A seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa e untada com azeite. Abra porções da massa com um rolo e modele os risoles.
Recheie, una as bordas e passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Aqueça o óleo e faça um refogado com os ingredientes do recheio. Deixe esfriar.

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Risoles de palmito

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