Pudim de peixe e legumes

Ingredientes

• 1/2 kg de corvina
• 1 dente de alho socado
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• Suco de 1 limão
• 1 lata pequena de palmitos
• 1 lata de ervilhas miúdas
• 3 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Manteiga a vontade
• Sal a gosto
• 20 batatas inglesas
• 1 molho de salsa
• 1 lata de pontas de aspargos

Preparação

• Cozinhe o peixe com o alho, a cebola, os tomates e o suco do limão. Desfie e reserve. Cozinhe as batatas com casca, em água e sal, descasque, doure na manteiga e reserve.
• Pegue meia lata de ervilhas miúdas e refogue com a manteiga e de das salsas.
  Reserve.
• Misture o leite com as gemas e a farinha, passe pela peneira e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar. Junte a manteiga, o queijo ralado, o peixe desfiado, o palmito picado e as ervilhas restantes.
• Retire do fogo, adicione as claras, misture muito bem, tempere com sal e derrame em uma fôrma redonda de canudo no centro, bem untada com manteiga.
• Asse em forno moderado, em banho maria. Desenforme em um prato, encha o centro vazio com as pontas de aspargos, colocadas em pé e enfeite com raminhos de salsa. Ao redor do pudim, coloque as batatas e as ervilhas refogadas em manteiga.

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