Petitchef

Pudim de peixe e legumes

Prato Principal
6 porções
25 min
1 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1/2 kg de corvina

1 dente de alho socado

1 cebola picada

2 tomates picados

Suco de 1 limão

1 lata pequena de palmitos

1 lata de ervilhas miúdas

3 xícaras (chá) de leite

4 ovos

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Manteiga a vontade

Sal a gosto

20 batatas inglesas

1 molho de salsa

1 lata de pontas de aspargos

Preparação

  • Cozinhe o peixe com o alho, a cebola, os tomates e o suco do limão. Desfie e reserve. Cozinhe as batatas com casca, em água e sal, descasque, doure na manteiga e reserve.
  • Pegue meia lata de ervilhas miúdas e refogue com a manteiga e de das salsas.
    Reserve.
  • Misture o leite com as gemas e a farinha, passe pela peneira e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar. Junte a manteiga, o queijo ralado, o peixe desfiado, o palmito picado e as ervilhas restantes.
  • Retire do fogo, adicione as claras, misture muito bem, tempere com sal e derrame em uma fôrma redonda de canudo no centro, bem untada com manteiga.
  • Asse em forno moderado, em banho maria. Desenforme em um prato, encha o centro vazio com as pontas de aspargos, colocadas em pé e enfeite com raminhos de salsa. Ao redor do pudim, coloque as batatas e as ervilhas refogadas em manteiga.

Perguntas:






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