Petitchef

Corvina com legumes cozidos em vacuo

Prato Principal
6 porções
30 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

6

Legumes em vácuo:

Preparação

  • Coloque todos os legumes num saco, retire o ar e mergulhe-o dentro de água cozinhando-o durante 30 min. a 65º. Pode utilizar o forno de cozinha para obter um maior controlo sobre a temperatura.
  • Caso não tenha uma máquina de vácuo, introduza o saco dentro de água e a pressão da água vai expelir a maior parte do ar de dentro deste.
  • A técnica de cozedura a vácuo preserva o sabor dos alimentos, embora estes não fiquem muito quentes quando os servir.
  • Corte a corvina em filetes e tempere com o tomilho. Aqueça o grelhador, regue-o com um fio de azeite e grelhe o peixe de ambos os lados. Reserve a cabeça e as espinhas para o molho.
  • Molho de peixe:
    Salteia a cebola e a maçã no azeite. Introduza o peixe e deixe apurar. Cubra com água e adicione o aipo, a pimenta e o louro. Deixe cozinhar durante +\- 1 hora em lume brando. Vá retirando a espuma que se vai formando.

    Passe pelo passador e leve novamente ao lume até ficar reduzido a metade. Adicione a manteiga e misture com a varinha mágica (mixer). Junte o sumo de limão e rectifique os temperos.
  • Coloque os legumes no fundo de um prato e tempere com flor de sal. Verta um pouco do molho e finalize com a corvina.


Perguntas:




Comentários dos membros:

02/08/2015

Muito saudável


Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Yakisoba com legumes e carne de porco
Yakisoba com legumes e carne de porco
2 porções
22 min
Muito Fácil
3.7 / 5
Receita Cuscuz express (frango e legumes)
Cuscuz express (frango e legumes)
1 porções
25 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Risotto de massa e legumes
Risotto de massa e legumes
4 porções
30 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Wok de macarrão chinês, legumes e proteína de soja
Wok de macarrão chinês, legumes e proteína de soja
4 porções
40 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Sopa de legumes super cremosa na bimby (thermomix)
Sopa de legumes super cremosa na bimby (thermomix)
6 porções
30 min
Muito Fácil
5 / 5
Receita Thai pasta (macarrão ao creme de coco com camarão e legumes)
Thai pasta (macarrão ao creme de coco com camarão e legumes)
3 porções
30 min
Muito Fácil
4.7 / 5

Artigos relacionados

Cozimento a vácuo: a técnica que está revolucionando a cozinha! Cozimento a vácuo: a técnica que está revolucionando a cozinha! Antidesperdício: Aprenda a fazer caldo de legumes caseiro com suas cascas! Antidesperdício: Aprenda a fazer caldo de legumes caseiro com suas cascas! Crus ou Cozidos, como consumir melhor seus alimentos? Crus ou Cozidos, como consumir melhor seus alimentos?

Últimos artigos

Os 10 alimentos mais perigosos para crianças menores de 5 anos devido ao risco de asfixia! Os 10 alimentos mais perigosos para crianças menores de 5 anos devido ao risco de asfixia! Café com leite é saudável? Entenda os efeitos da combinação no seu organismo! Café com leite é saudável? Entenda os efeitos da combinação no seu organismo! Você acorda cansado todas as manhãs? Esses 10 alimentos podem ajudá-lo a melhorar a qualidade do seu sono naturalmente. Você acorda cansado todas as manhãs? Esses 10 alimentos podem ajudá-lo a melhorar a qualidade do seu sono naturalmente.

Receitas

Planejamento de Menus
Petitchef oferece a possibilidade de planejar seu menu por dia ou por semana.

Menu do dia

Receber o menu do dia
Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.
Pergunta do dia
Qual é o seu acompanhamento preferido?
Voto