Aqueço bem um bom traço de azeite numa sartén e entro com os legumes mais firmes, ervilha torta, aspargos, berinjelas e cogumelos de Paris.
Quando começarem a amolecer, salgo e entro com o restante dos cogumelos, misturo bem e finalizo com a entrada dos tomates.
Ajusto o sal e está pronto.
Serve 4 porções como entrada ou 2 porções como cama para filé.
O pulo do Chef: importante que os ingredientes mantenham a crocância. A dica é bastante simples: Fogo alto e tempo curto. Os tomates cereja que entram por último são apenas aquecidos.
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