Salteado de legumes com ananás

Ingredientes

• 1 beringela
• 150 g de cogumelos frescos
• 1/2 couve roxa
• 1 queijo mozzarella
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 dentes de alho
• 2 fatias grossas de ananás
• sal e pimenta