Risotto de lombardo e azeitonas

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30 g de azeite
• 50 g de chouriço + 1 rodela para triturar
• 80 g de cogumelos
• 80 g de couve lombarda
• 2 colher sopa de azeitonas pretas às rodelas
• 1 caldo de legumes
• 140 g de cerveja
• 300 g de água
• Sal e pimenta
• 150 g de arroz próprio para risotto
• 1 colher sopa de manteiga
• 40 g queijo da ilha ralado

Preparação

• Corte os cogumelos em fatias, o chouriço em cubos e migue grosseiramente a couve (coloquei a couve no copo e programei 5 seg/vel 5/CI).
• Coloque no copo a rodela de chouriço, a cebola, o alho e programe 5 seg/vel 5
• Junte o azeite e programe 4 m/100º C/vel 1
• Junte os cogumelos, a couve, o chouriço e refogue 5 m/Varoma/CI.
• Adicione o caldo de legumes, a cerveja, a água, o arroz e tempere com sal e pimenta, programe 16 m/100º C/ CI.
• A meio do tempo programado pare e envolva com a ajuda da espátula.
• Adicione as azeitonas,a manteiga, o queijo ralado e programe 2 m/100º C/CI Deixe repousar 2 minutos e sirva de imediato.

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