Salteado de legumes com ananás

Ingredientes

• 1 beringela
• 150gr de cogumelos frescos
• 1/2 couve roxa
• 1 queijo mozzarella
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 dentes de alho
• 2 fatias grossas de ananás
• sal e pimenta

Preparação

• No wok aquecer o azeite e saltear os alhos, a beringela (manter a casca) cortada em cubos e os cogumelos cortados em quartos.
  Após saltear alguns minutos, acrescentar a couve roxa cortada em juliana, sal, pimenta e o molho de soja, cozinhando até que a beringela esteja macia.
  Cortar o queijo mozzarella em cubos e envolver na mistura, até que o mesmo fique derretido.
  No final acrescentar o ananás em pedaços, mexendo durante 2 minutos e servindo de seguida.

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