No wok aquecer o azeite e saltear os alhos, a beringela (manter a casca) cortada em cubos e os cogumelos cortados em quartos. Após saltear alguns minutos, acrescentar a couve roxa cortada em juliana, sal, pimenta e o molho de soja, cozinhando até que a beringela esteja macia. Cortar o queijo mozzarella em cubos e envolver na mistura, até que o mesmo fique derretido. No final acrescentar o ananás em pedaços, mexendo durante 2 minutos e servindo de seguida.
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