Lasanha light de proteína de soja

Ingredientes

• 2 xícs de chá de proteína de soja texturizada
• 3-4 berinjelas pequenas em fatias finas no sentido do comprimento
• 1 caixa de 500 g de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• azeitona picadinha à gosto
• cebolinha e cheiro verde picados à gosto
• 200 g de mussarela ou queijo branco ou molho branco
• Sal à gosto