Lasanha de berinjela, batatinhas calabresa e banana da terra frita

Prato Principal

6 porções

Médio

1 hora

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Ingredientes

Lasanha de Berinjela:

• 1 berinjela grande
• 200 ml de molho branco
• 1 cebola roxa média picada
• 1 dente de alho grande picado
• 2 tomates picados e sem pele
• 500 gr de carne moída magra
• 100 gr de linguiça calabresa fina fatiada
• 4 col. (sopa) de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
• 200 gr de queijo mussarela
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• Farinha de rosca
• Azeite
• Manjericão à gosto
• Pimenta do reino
• Sal moderado

Banana da terra frita:

• 2 bananas da terra médias
• azeite para fritar

Batatinhas:

• 300 gr de batatinhas.
• Sal
• Azeite
• Pimenta calabresa

Preparação

• Lasanha de Berinjela:
  
  Cortar a berinjela com casca em fatias longitudinais,
  deixar de molho em água e sal por 10 minutos aproximadamente.
  Reservar.
• Bata os ovos, passe as beringelas e depois na farinha de rosca.
  Frite as beringelas no azeite.
• Refogar a cebola, o alho e a linguiça, em azeite, acrescentar a carne moída, os tomate, pimenta do reino, sal e deixar cozinhar;
  Por fim, acrescentar as azeitonas verdes e o manjericão.
• Colocar em uma forma refratária, uma camada de molho de carne moída, uma camada de berinjela,
  uma de molho de carne moída, um pouco de mussarela. Ir intercalando até finalizar os ingredientes.
• Colocar o molho branco.
  Salpicar queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.
  
  Obs:
  Se o molho branco estiver muito grosso, dissolver com um pouco de leite.
• Banana da terra frita:
  
  Descascar, dividir ao meio e corta em fatias longitudinais.
  Fritar em azeite.
• Batatinhas:
  
  Lavar bem sem retirar a casca.
  Cozinhar em água e sal.
  Deixar esfriar, colocar em um recepiente com azeite e pimenta calabresa.

JotaSemeraro

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