Lasanha light de beringela

Ingredientes

• 4 a 5 beringelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500 g de carne de peru (ou frango) moida
• 500 g de polpa de tomates
• azeitonas verdes picadas à gosto
• 1/2 pimentao verde picado
• 1 colher de cha de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup
• molho inglês à gosto
• 1 cubo de caldo de frango
• pimenta do reino à gosto
• tomilho ou sasinha, à gosto
• 400 g de ricota ou queijo cottage
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa parmesao ralado
• pimenta, oregano, mangericao à gosto
• 250g de mussarela

Preparação

• Descasque as beringelas, corte-as em fatias no sentido do comprimento e coloque de molho em agua com sal por 1/2 hora.
• Retire, cozinhe em agua com um pouco de sal, retire, escorra bem e reserve.
• Refogue a cebola e o alho em um pouco de oleo, junte a carne, tempere com pimenta e refogue bem.
• Junte a polpa de tomates, o caldo de galinha, a mostarda, o ketchup, o molho inglês e o tomilho.
• Deixe apurar, junte o pimentao e as azeitonas, cozinhe + um pouco, junte a salsinha picada e reseve.
• Bata no liqui o queijo cottage, o ovo, as ervas, pimenta e o parmesao.
• Se usar ricota, apenas misture bem os ingredientes, nao é preciso bater no liqui.
• Num refratario untado com azeite, coloque fatias de beringela, cubra com carne e depois com o creme de queijo.
• Repita a operaçao até terminar os ingredientes, cubra tudo com mussarela e leve ao forno para gratinar.

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