Name: Lasanha light de beringela
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 a 5 beringelas; 1 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 500 g de carne de peru (ou frango) moida; 500 g de polpa de tomates; azeitonas verdes picadas à gosto; 1/2 pimentao verde picado; 1 colher de cha de mostarda; 1 colher de sopa de ketchup; molho inglês à gosto; 1 cubo de caldo de frango; pimenta do reino à gosto; tomilho ou sasinha, à gosto; 400 g de ricota ou queijo cottage; 1 ovo; 4 colheres de sopa parmesao ralado; pimenta, oregano, mangericao à gosto; 250g de mussarela

Preparação

Descasque as beringelas, corte-as em fatias no sentido do comprimento e coloque de molho em agua com sal por 1/2 hora.
Retire, cozinhe em agua com um pouco de sal, retire, escorra bem e reserve.
Refogue a cebola e o alho em um pouco de oleo, junte a carne, tempere com pimenta e refogue bem.
Junte a polpa de tomates, o caldo de galinha, a mostarda, o ketchup, o molho inglês e o tomilho.
Deixe apurar, junte o pimentao e as azeitonas, cozinhe + um pouco, junte a salsinha picada e reseve.
Bata no liqui o queijo cottage, o ovo, as ervas, pimenta e o parmesao.
Se usar ricota, apenas misture bem os ingredientes, nao é preciso bater no liqui.
Num refratario untado com azeite, coloque fatias de beringela, cubra com carne e depois com o creme de queijo.
Repita a operaçao até terminar os ingredientes, cubra tudo com mussarela e leve ao forno para gratinar.

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Lasanha light de beringela

Ingredientes

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