Lasanha light de beringela

Ingredientes

• 4 a 5 beringelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500 g de carne de peru (ou frango) moida
• 500 g de polpa de tomates
• azeitonas verdes picadas à gosto
• 1/2 pimentao verde picado
• 1 colher de cha de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup
• molho inglês à gosto
• 1 cubo de caldo de frango
• pimenta do reino à gosto
• tomilho ou sasinha, à gosto
• 400 g de ricota ou queijo cottage
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa parmesao ralado
• pimenta, oregano, mangericao à gosto
• 250g de mussarela