Lasanha light de berinjela

Ingredientes

• 1 kg de berinjela
• 400 g de polpa de tomate
• 1 cebola roxa
• Manjericão à gosto
• 500 g de peito de peru
• 4 colher (sopa) de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
• 200 g de queijo tipo minas frescal light cortado em cubinhos
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado Sal