Berinjelas gratinadas com recheio de sobras

Name: Berinjelas gratinadas com recheio de sobras
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 berinjelas médias cortadas ao meio na longitudinal; Sobras de perú assado da ceia de Natal qb; Cebolinhas verdes picadas; Parmesão ralado grosso qb; Farinha de rosca qb; Azeite de oliva qb; Sal qb

Entrada

Muito Fácil

55 min

1240 Kcal

Berinjela - BR Beringela - PT

Ingredientes

2 berinjelas médias cortadas ao meio na longitudinal
Sobras de perú assado da ceia de Natal qb
Cebolinhas verdes picadas
Parmesão ralado grosso qb
Farinha de rosca qb
Azeite de oliva qb
Sal qb

Custo estimado: 9.56€ (4.78€/porção)

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura30 min

Eu coloco o forno para aquecer a 180/200 graus.
Com a ajuda de uma colher, retiro o miolo das metades das berinjelas, pico bem e reservo.
Pego uma quantidade de carne e pico bem. Levo a uma sartén com um pouco de azeite, junto os miolos das berinjelas, a cebolinha e deixo amolecer bem. Ajusto o sal e reservo.
Acomodo o recheio nas metades das berinjelas, coloco uma camada de parmesão e polvilho farinha de rosca.
Levo ao forno e deixo gratinar. Sirvo imediatamente
O pulo do Chef: A adição dos miolos picados das berinjelas fazem o papel de conferir a cremosidade para o recheio. A adição de farinha de rosca contribui para a crocância.
Nesse caso usamos as sobras do perú assado, mas poderia ser de qualquer outra carne, como pernil e paleta suína, leitoa assada, chester, etc.
Muitos outros ingredientes podem ser adicionados a esse recheio, como ovo cozido, ervilhas, cenoura, abobrinha, salsa, batatas, vagem, etc. Deixe a criatividade voar!!!