Berinjelas gratinadas com recheio de sobras

Ingredientes

• 2 berinjelas médias cortadas ao meio na longitudinal
• Sobras de perú assado da ceia de Natal qb
• Cebolinhas verdes picadas
• Parmesão ralado grosso qb
• Farinha de rosca qb
• Azeite de oliva qb
• Sal qb

Preparação

• Eu coloco o forno para aquecer a 180/200 graus.
  Com a ajuda de uma colher, retiro o miolo das metades das berinjelas, pico bem e reservo.
  Pego uma quantidade de carne e pico bem. Levo a uma sartén com um pouco de azeite, junto os miolos das berinjelas, a cebolinha e deixo amolecer bem. Ajusto o sal e reservo.
• Acomodo o recheio nas metades das berinjelas, coloco uma camada de parmesão e polvilho farinha de rosca.
• Levo ao forno e deixo gratinar. Sirvo imediatamente
• O pulo do Chef: A adição dos miolos picados das berinjelas fazem o papel de conferir a cremosidade para o recheio. A adição de farinha de rosca contribui para a crocância.
  Nesse caso usamos as sobras do perú assado, mas poderia ser de qualquer outra carne, como pernil e paleta suína, leitoa assada, chester, etc.
  Muitos outros ingredientes podem ser adicionados a esse recheio, como ovo cozido, ervilhas, cenoura, abobrinha, salsa, batatas, vagem, etc. Deixe a criatividade voar!!!

Perguntas

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