Quibe com recheio de berinjela (ou beringela)

Ingredientes

Massa:

• 500 gramas de carne moida
• 1 xic de trigo para quibe
• 1/2 xic de água
• 1/2 xic de hortelã picado
• 1 colher de chá de pimenta Siria
• 1 colher de sobremesa de sal

Recheio:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 berinjela cortada em cubos
• 1 cebola bem picadinha
• 1 colher de salsinha
• 1/2 xic de pimentão em cubos
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• sal a gosto

Preparação

• Massa:
  Deixe o trigo na água por 1 hora.
• Misture todos os ingredientes, e divida a massa em duas partes
• Unte uma travessa com azeite, coloque a metade da massa, o recheio, a outra metade da massa.
• Deixe por 30 minutos no forno, ou até a carne ficar tostadinha.
• Recheio:
  Coloque azeite na panela e refogue a cebola, o pimentão e a berinjela.
• Adicione a mostarda, o sal e a salsinha.

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