Massa: Misture todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos. A massa fica bem líquida para que a panqueca possa ficar bem fina.
Unte uma figideira antiaderente com óleo de cozinha e aqueça bem em fogo médio.
Despeje meia concha de massa na frigideira e espalhe bem e de forma uniforme formando um disco. Giro a frigideira rapidamente para que a massa se espalhe.
Vire a massa quando ela estiver começando a soltar das beiradas e estiver douradinha. Deixe a massa cozinhar por alguns segundos do outro lado.
Retire a panqueca da frigideira e repita a operação até acabar toda a massa. De um modo geral não coloco mais óleo.
Recheio: Corte a ricota em pedaços, coloque em um processador de alimentos e processe até que vire uma pasta. Junte o catupiry e processe até misturar.
Acrescente água aos pouquinhos para que a consistência fdo recheio fique mais macia.
Tempere com sal e noz moscada a gosto. Misture a ricota processada com o peito de peru.
Para montar as panquecas: opcionais: molho de tomate pronto, salsinha picada e queijo parmesão a gosto.
Recheie cada panqueca com uma quantidade de recheio a gosto colocando-o no centro da massa. Use aproximadamente 2 colheres de sopa em cada uma. Enrole a panqueca.
Coloque todas as panquecas em um refratário, cubra com o molho, salpique com salsa e queijo se desejar e leve ao forno até aquecer bem.
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Comentários dos membros:
Mas fiz com panquecas prontas compradas em mercado só que integral, ficou muito bom!!! Recomendo