Petitchef

Panqueca de peito de peru defumado e ricota

Entrada
4 porções
25 min
2 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
3/4 de xícara de leite integral

2 ovos inteiros

1/2 colher de chá de sal

3/4 de xícara de farinha de trigo


recheio:

1 ricota pequena (250 g)

250 g de peito de peru defumado picadinho ou moído

1 colher de sopa bem cheia de queijo catupiry

Água filtrada o quanto baste

Sal a gosto

1 pitada de noz moscada

Preparação

  • massa:
    Misture todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos. A massa fica bem líquida para que a panqueca possa ficar bem fina.
  • Unte uma figideira antiaderente com óleo de cozinha e aqueça bem em fogo médio.
  • Despeje meia concha de massa na frigideira e espalhe bem e de forma uniforme formando um disco. Giro a frigideira rapidamente para que a massa se espalhe.
  • Vire a massa quando ela estiver começando a soltar das beiradas e estiver douradinha. Deixe a massa cozinhar por alguns segundos do outro lado.
  • Retire a panqueca da frigideira e repita a operação até acabar toda a massa. De um modo geral não coloco mais óleo.
  • recheio:
    Corte a ricota em pedaços, coloque em um processador de alimentos e processe até que vire uma pasta. Junte o catupiry e processe até misturar.
  • Acrescente água aos pouquinhos para que a consistência fdo recheio fique mais macia.
  • Tempere com sal e noz moscada a gosto. Misture a ricota processada com o peito de peru.
  • Para montar as panquecas:
    opcionais: molho de tomate pronto, salsinha picada e queijo parmesão a gosto.
  • Recheie cada panqueca com uma quantidade de recheio a gosto colocando-o no centro da massa. Use aproximadamente 2 colheres de sopa em cada uma. Enrole a panqueca.
  • Coloque todas as panquecas em um refratário, cubra com o molho, salpique com salsa e queijo se desejar e leve ao forno até aquecer bem.



Comentários dos membros:

15/06/2013

Mas fiz com panquecas prontas compradas em mercado só que integral, ficou muito bom!!! Recomendo

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