Petitchef

Empadão saudável de carne picada e legumes

Prato Principal
4 porções
20 min
40 min
Muito Fácil
Ora aqui está um empadão bem diferente do habitual e que nos soube tão, mas tão bem. Uma refeição que me saiu assim de improviso e que ficou perfeita, e o melhor de tudo, saudável! :)

Ingredientes

Número de doses: 4
500 gr de carne de vaca picada

2 cebolas pequenas

3 dentes de alho

200 ml de azeite

2 tomates pequenos maduros

2 folhas de louro

100 ml de vinho branco

1 beringela

1 cenoura grande

1/2 couve coração

Abóbora a gosto

Sal e pimenta a gosto

1 embalagem de queijo mozzarella ralado

Preparação

  • Num tacho coloque as cebolas e os alhos picados grosseiramente, o louro e 100 ml de azeite, leve a refogar. Acrescente depois o tomate pelado e cortado em pedaços e deixe fritar um pouco para que liberte o molho. Adicione depois a carne picada e o vinho e tempere de sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar, retire as folhas de louro e reserve.
  • Numa frigideira deite o restante azeite e leve ao lume a aquecer. Deite-lhe a couve cortada em juliana grossa e deixe cozinhar um pouco para murchar. Acrescente depois a cenoura, a beringela e a abóbora cortadas em palitos grossos, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até que fiquem ao seu gosto.
  • Num recipiente de ir ao forno deite uma camada de legumes, polvilhe com um pouco de queijo, depois coloque a carne e volte a polvilhar com queijo. Termine com uma camada de legumes e polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno a gratinar.
    Sirva de seguida.

    Bom apetite.

Fotos

Empadão saudável de carne picada e legumes, foto 1Empadão saudável de carne picada e legumes, foto 2





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