Empadão de carne com puré de legumes

Ingredientes

Para o recheio de carne:

• 250 g de carne picada de vaca
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 100 ml de azeite
• 2 tomates bem maduros
• 100 ml de vinho tinto
• Cebolinho picado a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Para o puré:

• (Podem utilizar os legumes que preferirem)
• 1 batata doce grande
• 2 courgettes
• 1 chouchou
• 2 cenouras
• 100 g de manteiga
• Bebida de aveia (se achar necessário)
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto
• 2 ovos

Preparação

• Num tacho deite a cebola e os alhos picados, o azeite e o louro e leve ao lume a refogar. Acrescente depois os tomates pelados e deixe cozinhar para que estes se desfaçam um pouco. Deite-lhe depois a carne, o vinho, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar. Se achar necessário acrescente também um pouco de água. Quando esta estiver quase cozinhada, adicione o cebolinho e deixe acabar de cozinhar.
• Entretanto prepare o puré; Coloque todos os legumes descascados e partidos em pedaços para dentro de um tacho e tempere de sal. Leve ao lume a cozer. Quando estes estiverem cozidos escorra-os bem, coloque-os novamente dentro do tacho e leve de novo ao lume. Com um esmagador, esmague muito bem os legumes. Deite-lhes a manteiga e continue a esmagar até formar puré. Tempere de sal, pimenta e noz moscada a gosto e se achar necessário deite um pouco da bebida de aveia. Misture tudo muito bem, deixe apurar um pouco e retire do lume.
• Num tabuleiro espalhe metade do puré, seguido da carne e acabe com o restante puré. Bata bem os dois ovos, espalhe por cima do puré e leve ao forno pré aquecido a 200ºC até que fique dourado por cima.
• Sirva de seguida.
  
  Bom apetite.

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