Salmão e camarão grelhado em cama de legumes

Ingredientes

• 2 lombinhos de salmão;
• 2 camarões médios;
• 1 cenoura grande;
• Pimento laranja e verde;
• 1/2 courgete;
• 1 noz pequena de margarina;
• Sal, q.b.;
• 2 colheres de sopa de bacon em pedaços pequenos;
• 3 colheres de sopa de leite de côco light;
• Oregãos;
• Azeite, q.b.;
• Sumo de limão;
• Tomilho.

Preparação

• Numa frigideira colocar uma noz de manteiga e deixar derreter. De seguida adicionar o pimento em tiras bem fininhas, a cenoura ralada finamente com o descascador de legumes e o bacon. Tapar com uma tampa e deixar uns minutos. Depois para apurar mais o sabor adicionei a olho e a gosto um pouco de oregãos, o leite de côco, uma pitada de sal e deixei cozinhar bem.
  
  Entretanto numa placa de grelhar coloquei o salmão com sal. Grelhei também 2 camarões ( deixei apenas a cabeça por tirar ). Temperei tudo muito bem com sal e sumo de limão. Mesmo antes de servir grelhei muito rapidamente rodelas bem fininhas de courgete temperando-as com oregãos e limão.
  
  Servi num prato as rodelas de courgete, depois por cima o preparado de legumes, o salmão grelhado e por fim o camarão. Polvilhei com tomilho e reguei com azeite.

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