Gratinado de salmão e vegetais

Ingredientes

• 2 filetes de salmão
• 200 g de brócolos
• 150 g de favas
• 2 curgetes + 2 cenouras
• 200 g de Fusilli + 1 ovo
• 200 ml de natas light/soja
• 80 g de queijo ralado
• 1 pimento vermelho + Sumo de 1 limão
• 1 cebola e 2 alhos
• 2 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação

• Corte os filetes em cubinhos, tempere com sumo de limão e reserve.Coza a massa em água a ferver, 10 minutos. Escorra-a, passe-a por água fria e escorra de novo.
• Corte os brócolos em pedaços, as cenouras em rodelas e coza-os 5 minutos. Escorra-os.Corte o pimento às tiras, as curgetes às rodelas, pique a cebola e o alho.
• Aqueça o azeite e junte-lhe os alhos, o pimento, a cebola, as curgetes e o salmão, deixando cozinhar durantre 5 minutos.
• Acrescente os brócolos, as cenouras, as favas, a massa e tempere com sal e pimenta.
• Bata o ovo com a mostarda e a noz-moscada e adicione as natas.Envolva o creme obtido com os legumes e a massa, e coloque num tabuleiro de forno.
• Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno aquecido a 180ªC, durante 30 minutos a gratinar.

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