Creamy curry risotto

Ingredientes

• 1 colher de sopa de planta
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 400 ml de leite de côco
• 2 curgetes médias cortadas em rodelas
• 3 cenouras cortadas em rodelas finas
• meio litro de caldo de vegetais
• 2 chávenas de chá de arroz Caçarola
• 1 colher de chá de flor do sal

Preparação

• Num tacho, coloque a margarina, a cebola toda e o caril. Deixe refogar em lume médio cerca de 5min, mexendo com frequência. Adicione as cenouras e 100ml de água a ferver.
• Deixe cozinhar 5min e adicione as curgetes, gradualmente, mexendo sempre. Adicione o leite de côco e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15min, após levantar fervura.
• Em lume médio, acrescente o arroz. Adicione uma parte do caldo de vegetais, mexa bem e deixe cozinhar cerca de 5min até a água estar quase toda absorvida.
• Repita esta operação 2 ou 3 vezez até ter colocado todo o caldo. Não se esqueça que em receitas de risotto, a mistura deve ser mexida com frequência.
• Desligue o lume quando o caldo estiver bem absorvido e o arroz ainda "molhado". Se necessário, acrescente 1 pouco mais de flor do sal.

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