Bolo de cenoura com courgette e coco

Ingredientes

• 5 Ovo
• 200 g açúcar
• 180 g de farinha
• 3 Colheres de sopa de margarina
• 1 Cenoura média
• 50g de courgette
• 2 Colheres de sopa de coco ralado
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• Açúcar em pó

Preparação

• Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
• Bater as gemas com o açúcar.
• Adicionar a manteiga, a cenoura com a courgette passado no lidificador e envolve-se tudo.
• Juntar as colheres de coco, a farinha e a colher de fermento e quando estiver tudo bem ligado com uma colher de pau envolver as claras cuidadosamente.
• Levar ao forno numa forma redonda barrada com margarina.
• Deixar cozer e no fim de frio polvilhar com açúcar em pó.

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