Bolo de Courgette, Cenoura e Côco aromatizado com Limão

Preparação

• Descascar e lavar a courgette e as cenouras, deitar no copo da Bimby juntamente com a casca de limão, programar 30 seg., vel. 9.
• Juntar o açúcar e os ovos, programar 1 min., vel. 4.
• Adicionar a margarina, o azeite e o côco e misturar 30 seg. vel. 4.
• Por fim, a farinha misturada com o fermento, programar 30 seg., vel. 3.
• Colocar a massa numa forma de silicone e levar ao forno a 180ºC até cozer.
• Quando estiver pronto, deixar arrefecer e desenformar com cuidado, despegando o bolo das extremidades com uma espátula.
• Colocar doce a gosto por cima e polvilhar com canela. Pode servir-se morno ou frio.