Muamba de tofu

Ingredientes

• 1 curgete
• 3 cenouras
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento vermelho
• 400 g de tofu
• 1 colher. de sopa de azeite
• 2 colher. de soda de óleo de palma
• 2 colher. de sopa de coco ralado
• 2 dl de leite de coco
• Sal qb
• Pimenta

Preparação

• Cortar a curgete, as cenouras, o tomate e os pimentos em pedacinhos.
• Levar ao lume o azeite,e adicionar os legumes, deixando-os cozer, mexendo volta e meia.
• Juntar o tofu cortado em cubinhos e o coco ralado.
• Temperar com pimenta e gomásio (ou sal).
  Por fim, acrescentar o leite de coco, envolver bem e deixar apurar.
• Servir quente ou morno.
• Como acompanhmento usei basmati aromatizado com uma pitada de açafrão.

Perguntas

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