Muamba de tofu

Ingredientes

• 1 curgete
• 3 cenouras
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento vermelho
• 400 g de tofu
• 1 colher. de sopa de azeite
• 2 colher. de soda de óleo de palma
• 2 colher. de sopa de coco ralado
• 2 dl de leite de coco
• Sal qb
• Pimenta