Comece por fazer a massa: Num recipiente de vidro colocar a farinha, o fermento e o sal e misturar. Juntar o azeite e juntar a água aos poucos. Pode mexer com uma colher ou pode usar as mãos para formar a massa. Vá adicionando a água e se precisar utilize mais farinha. Faça uma bola e reserve.
Comece por picar a cebola, ralar as cenouras e o alho francês.
Numa frigideira ou wok, saltear a cebola com o alho francês e a cenoura com um pouco de óleo de côco.
À parte, desfaça o tofu com um garfo e adicione ao wok, mexa e deixe saltear um pouco. Por fim adicione o molho de soja (a gosto), tenha atenção que o molho já tem sal. Prove, mexa mais 1 minuto, desligue o fogão.
Estenda a maça com um rolo. Forre uma forma de tarte com papel vegetal e disponha a massa estendida por cima de forma a cobrir toda a forma (no fundo e laterais). Pique com um garfo e leve ao forno por 10 minutos ou até a massa alourar.
Passado esse tempo retire a massa do forno, recheie com o tofu e leve ao forno apenas para ganhar cor.
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