Ervilhada de tofu e ovos

Ingredientes

• 500g de tofu
• 400 g de ervilhas
• 4 cenouras + 4 ovos
• 1 cebola + 2 alhos
• 1 colher. de sopa de gengibre ralado
• 4 colher. de sopa de azeite
• 3 colher. de sopa de molho de soja
• Sal e pimenta

Preparação

• Corte o tofu em cubinhos e salteie na frigideira, rapidamente, com 2 c. de sopa de azeite. Retire, tempere com molho de soja, o gengibre, pimenta e sal .
• Reserve. Estufe a cebola picada, os alhos e as cenouras às rodelas no restante azeite. Adicione o pimento e as ervilhas.
• Tempere e acrescente um pouco de água e deixe cozer até ficar tudo tenro. Incorpore o tofu e deixe apurar bem, mexendo.
• Abra os ovos para cima das ervilhas e deixe cozinhar até cozeram (2 a 3 minutos), com o tacho tapado.

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