Massa thai com tofu e legumes

Ingredientes

• 170 g de aletria
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1 raíz de gengibre, com cerca de 2,5cm, descascada e moída
• 1 cebola encarnada, cortada em rodelas finas
• 2 dentes de alho esmagados
• 4 malaguetas encarnadas thai, sem sementes e às rodelas
• 1 pimento encarnado, sem sementes e cortado em pauzinhos
• 110 g de cenouras, cortadas em rodelas muito finas
• 110 g de courgettes, bem lavadas e cortadas em rodelas finas
• 90 g de ervilhas tortas, lavadas e cortadas na diagonal
• 6 chalotas, lavadas e cortadas na diagonal
• 60 g de cajus
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• sumo de 1 laranja
• 1 colher de chá de mel claro
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo

Para o tofu:

• 125gr de tofu simples
• 1 colher de sopa de sumo de laranja
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/4 colher de sopa de ervas
• 1 dente de alho picadinho

Preparação

• Comece por fazer a marinada do tofu. Pressione o tofu para tirar a água com papel de cozinha para absorver melhor o líquido.
• Depois parta em quadradinhos pequenos. Misture com os ingredientes indicados e deixe a marinar por cerca de meia hora.
• Passado esse tempo, aqueça um pouco de óleo ou azeite no wok e deite o tofu sem a marinada. Deixe por alguns minutos, retire e reserve.
• Coza a aletria em água a ferver com pouco sal durante 3 minutos. Escorra, mergulhe em água fria, escorra novamente e reserve.
• Aqueça o óleo num wok ou frigideira grande e frite a erva príncipe e o gengibre durante 2 minutos. Deite fora a erva príncipe e o gengibre, mantendo o óleo na frigideira.
• Junte a cebola, o alho, as malaguetas e cozinhe durante mais 2 minutos. Adicione os legumes restante e frite mais 2 minutos.
• Em seguida, junte a aletria, o tofu e os cajus com o molho de soja, o sumo de laranja e o mel. Frite mais um minuto. Junte o óleo se sésamo e frite durante 30 segundos. Sirva de imediato.

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