Queijadinhas de legumes

Ingredientes

• 1/2 pimento vermelho
• 1 courgette pequena
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1/2 cenoura
• 2 dl de natas de soja
• 2 ovos inteiros
• azeite q.b.
• sal
• pimenta moída na hora
• coentros picados
• uma pitada de noz-moscada