Lasanha bolonhesa vegetariana, o sabor quase autêntico da original

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Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

1 h 40 m

396 Kcal

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Para os vegetarianos , que já provaram a lasanha bolonhesa original, vão se surpreender com esta receita quase idêntica a tradicional. Para quem simplesmente optou por este modo de vida ou que prefere uma refeição vegetariana, aqui está uma excelente oportunidade de provar um dos pratos mais conhecidos da cozinha italiana. O segredo está em substituir a carne pela proteína de soja mas como toda receita ítalo, tem mais segredinhos na preparação, mas claro, deixamos tudo explicado no nosso passo a passo. Siga nossas etapas e bom apetite.

Ingredientes

Bolonhesa vegetariana:

• 50 gr de protéinas de soja
• 1 talo de aipo
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite (um fio)
• 15 gr de concentrado de tomates
• 350 gr de purê de tomates
• 200 gr de polpa de tomates
• 1/2 col. chá de missô amarelo
• 1 col. chá tomilho
• 1 col. chá de orégano (orégão)
• 1 louro (1 folha)
• 100 ml de vinho branco
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• 130 ml água fervente (100ml + 30ml)
• sal
• pimenta

Molho bechamel :

• 70 gr de farinha trigo
• 60 gr de manteiga
• 300 ml de leite
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• 200 ml água fervente
• 1 col. chá noz moscada
• sal
• pimenta
• 8 folhas de lasanha

Materiais

• 1 frigideira
• 1 panela
• 1 mixer
• 1 pirex
• Forma 14 cm X 22 cm

Preparação

• Molho bolonhesa: pique a cebola e o alho. Corte a cenoura descascada e o aipo em cubos bem pequenos. Se não conseguir, triture levemente a cenoura e o aipo, pois os pedaços devem realmente ser pequenos pra ficarem macios na cozedura (cozimento).
• Numa frigideira, refogue a cebola picada com um pouco de azeite. Em seguida, acrescente o alho e refogue novamente. Acrescente a cenoura e o aipo. Tempere com tomilho, orégano, louro e pimenta. Junte 30 ml de água fervente. Misture, tampe e deixe no fogo baixo por 10 minutos.
  
• Junte a proteína de soja, o concentrado de tomate, o vinho branco, o missô, o cubo knorr e a água fervente. Misture. Deixe no fogo médio por alguns minutos, é o tempo do vinho evaporar. Em seguida, fogo baixo, por 10 minutos.
• Acrescente o purê e a polpa de tomates. Mexa, tampe e deixe no fogo baixo por 20 minutos. Passado este tempo, retire a folha de louro e retifique o tempero, se precisar.
  
• Molho Béchamel: Numa panela pequena, derreta a manteita e em seguida, coloque toda a farinha. Misture até ficar uma textura lisa.
• Acrescente o caldo (cubo knorr diluído na água fervente), o leite, sal, pimenta e noz moscada. Misture e deixe engrossar. Em poucos minutos, o bechamel estará cremoso.
  
• Montagem: Nossa forma tem 14 cm X 22 cm. Coloque duas folhas de lasanha, por cima, o molho bolonhesa e uma outra camada de bechamel. Repita a operação até terminar os ingredientes. Leve ao forno por 40 minutos a 180°C. Bom apetite!

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