Lasanha bolonhesa vegetariana, o sabor quase autêntico da original

Name: Lasanha bolonhesa vegetariana, o sabor quase autêntico da original
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 50 gr de protéinas de soja; 1 talo de aipo; 1 cenoura; 1 cebola; 2 dentes de alho; azeite (um fio); 15 gr de concentrado de tomates; 350 gr de purê de tomates; 200 gr de polpa de tomates; 1/2 col. chá de missô amarelo; 1 col. chá tomilho; 1 col. chá de orégano (orégão); 1 louro (1 folha); 100 ml de vinho branco; 1/2 cubo de caldo de legumes; 130 ml água fervente (100ml + 30ml); sal; pimenta; 70 gr de farinha trigo; 60 gr de manteiga; 300 ml de leite; 1/2 cubo de caldo de legumes; 200 ml água fervente; 1 col. chá noz moscada; sal; pimenta; 8 folhas de lasanha

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

1 h 40 m

396 Kcal

Para os vegetarianos , que já provaram a lasanha bolonhesa original, vão se surpreender com esta receita quase idêntica a tradicional. Para quem simplesmente optou por este modo de vida ou que prefere uma refeição vegetariana, aqui está uma excelente oportunidade de provar um dos pratos mais conhecidos da cozinha italiana. O segredo está em substituir a carne pela proteína de soja mas como toda receita ítalo, tem mais segredinhos na preparação, mas claro, deixamos tudo explicado no nosso passo a passo. Siga nossas etapas e bom apetite.

Materiais

1 frigideira
1 panela
1 mixer
1 pirex
Forma 14 cm X 22 cm

Preparação

Preparação20 min

Cozedura1 h 20 m

Molho bolonhesa: pique a cebola e o alho. Corte a cenoura descascada e o aipo em cubos bem pequenos. Se não conseguir, triture levemente a cenoura e o aipo, pois os pedaços devem realmente ser pequenos pra ficarem macios na cozedura (cozimento).
Numa frigideira, refogue a cebola picada com um pouco de azeite. Em seguida, acrescente o alho e refogue novamente. Acrescente a cenoura e o aipo. Tempere com tomilho, orégano, louro e pimenta. Junte 30 ml de água fervente. Misture, tampe e deixe no fogo baixo por 10 minutos.
Junte a proteína de soja, o concentrado de tomate, o vinho branco, o missô, o cubo knorr e a água fervente. Misture. Deixe no fogo médio por alguns minutos, é o tempo do vinho evaporar. Em seguida, fogo baixo, por 10 minutos.
Acrescente o purê e a polpa de tomates. Mexa, tampe e deixe no fogo baixo por 20 minutos. Passado este tempo, retire a folha de louro e retifique o tempero, se precisar.
Molho Béchamel: Numa panela pequena, derreta a manteita e em seguida, coloque toda a farinha. Misture até ficar uma textura lisa.
Acrescente o caldo (cubo knorr diluído na água fervente), o leite, sal, pimenta e noz moscada. Misture e deixe engrossar. Em poucos minutos, o bechamel estará cremoso.
Montagem: Nossa forma tem 14 cm X 22 cm. Coloque duas folhas de lasanha, por cima, o molho bolonhesa e uma outra camada de bechamel. Repita a operação até terminar os ingredientes. Leve ao forno por 40 minutos a 180°C. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

O que são as proteínas de soja?

Também conhecida como proteína texturizada de soja (PTS), ela é o grão de soja, onde separamos a casca e a polpa. Esta polpa é transformada em farelo desengordurado, transformado em floco.

Onde comprar as proteínas de soja?

Em lojas especializadas em alimentos esportivos, nos supermercados na seção orgânica ou ainda na internet.

O que é o missô amarelo?

É um tipo de pasta de soja cozida, a que se adicionam sal e um cereal fermentado, rica em proteínas. De origem japonesa, vamos encontrar em lojas japonesas ou nos supermercados, na seção de cozinha do mundo.