Lasanha à bolonhesa: a receita que todo mundo adora!

Ingredientes

Molho à bolonhesa:

• 3 col. de sopa de azeite de oliva (+/-)
• 70 g de cebola (1)
• 100 g de cenoura (1)
• 50 g de talos de aipo (1)
• 1 col. de chá de alecrim seco
• 500 g de carne bovina picada
• 100 ml de vinho tinto
• 600 g de purê de tomate
• 50 ml de leite
• sal
• pimenta

Molho bechamel:

• 100 g de manteiga
• 100 g de farinha
• 1 L de leite
• sal
• pimenta do reino
• noz-moscada moída

Demais:

• 500 g de massa seca para lasanha (+/-)
• 100 g de queijo parmesão (+/-)
• manjericão fresco

Materiais

• 1 caçarola
• 1 colher de pau
• 1 tábua de cortar
• 1 faca
• 1 panela
• 1 fouet
• 1 caçarola grande (por exemplo, 25x35 cm) ou várias caçarolas pequenas (por exemplo, 2 pratos de 15x30 cm)

Preparação

• Corte a cebola, a cenoura e o aipo em cubos. Despeje o azeite no fundo da caçarola e acrescente os legumes, um de cada vez, mexendo sempre em fogo médio. Depois de cozinhar por 5 minutos, adicione o alecrim seco.
• Em seguida, adicione a carne moída e amasse-a com uma colher de pau. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  
• Acrescente o vinho e deixe-o evaporar.
• Em seguida, adicione o purê de tomate. Encha a garrafa de purê de tomate com água, agite e despeje metade na caçarola (se não usou em garrafa, faça a mesma proporção).
  
• Deixe tudo ferver, cubra e reduza o fogo para baixo por cerca de 3 horas.
  Acrescente o restante da água, um pouco de cada vez.
• Você pode ajustar o tempo de cozimento de acordo com a textura do molho que deseja!
  No final do tempo de cozimento, adicione o leite, o sal e a pimenta. Mexa.
  
• O molho bechamel:
  Derreta a manteiga em uma panela. Quando ela estiver completamente derretida, adicione a farinha de uma só vez e misture rapidamente.
• Continue mexendo para formar um roux e cozinhe por 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
  
• Quando o bechamel tiver engrossado, tempere com sal, pimenta e noz-moscada em pó.
• Agora é hora de montar o prato:
  Despeje uma camada fina de molho bechamel no fundo do prato gratinado. Depois uma camada com as folhas de lasanha.
  
• Em seguida, adicione uma camada de molho à bolonhesa e uma camada de molho bechamel. Cubra com parmesão ralado.
• Repita cada vez: uma camada de massa de lasanha, uma camada de molho bolonhesa, uma camada de molho bechamel e uma camada de parmesão ralado.
  Finalize o prato cobrindo a parte superior com molho bechamel e polvilhando generosamente com parmesão ralado.
  
• Asse em um forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Desligue o forno e deixe por mais 10 minutos.
• Está pronto. Bom apetite!
  

Dicas e Conselhos

Se quiser fazer o molho com antecedência (e ele ficará ainda melhor): transfira-o para um recipiente hermético e deixe-o esfriar completamente antes de colocá-lo na geladeira ou no freezer.

Se quiser fazer o molho bechamel com antecedência: transfira-o para uma tigela e forre-a com filme plástico.

Qual é a melhor carne para usar em um autêntico molho à bolonhesa na lasanha?
Para um molho bolonhesa autêntico, recomendamos o uso de carne bovina picada de boa qualidade. Aqui usamos apenas carne bovina, mas você também pode misturar carne bovina e suína picadas.

Como posso ajustar o tempo de cozimento do molho bolonhesa para obter a textura perfeita?
Essa receita de molho exige um longo tempo de cozimento de 3 a 4 horas em fogo baixo, com a adição gradual de água para ajustar a consistência. Você pode ajustar o tempo dependendo de sua preferência por um molho mais espesso ou mais fino.

Por que o vinho tinto é adicionado ao molho à bolonhesa e como escolher o vinho certo?
O vinho tinto acrescenta profundidade e complexidade ao molho. É aconselhável usar um vinho tinto seco de boa qualidade, mas não muito forte, para não mascarar os outros sabores. Você também pode substituí-lo por vinho branco ou vinho sem álcool.

Como faço para preparar um molho bechamel suave e sem grumos para lasanha?
Misture a manteiga derretida com a farinha para formar um roux e, em seguida, adicione gradualmente o leite, mexendo sempre. É melhor manter o fogo baixo/médio para garantir que o bechamel engrosse lentamente e não grude na panela. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada para obter um sabor equilibrado. Você pode usar leite vegetal ou sem lactose sem se preocupar!

A lasanha pode ser preparada com antecedência e como pode ser armazenada?
Sim, você pode preparar a lasanha no dia anterior, cobri-la e guardá-la na geladeira. É melhor deixar a lasanha atingir a temperatura ambiente antes de cozinhá-la para garantir um cozimento uniforme.

A lasanha pode ser congelada?
Você pode congelar a lasanha sem nenhum problema. Coloque-a na geladeira de um dia para o outro antes de reaquecê-la para descongelar lentamente e evitar um choque térmico excessivo. Se desejar, você também pode congelar apenas o molho.

Que tipo de massa devo usar?
Aqui usamos massa de lasanha seca, mas você também pode usar massa fresca - a receita está aqui. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento. A quantidade utilizada dependerá do prato ou pratos usados para o cozimento.

Por que adicionar leite ao molho bolonhesa?
Ele reduzirá a acidez do molho e o tornará mais suave. A adição desse ingrediente é opcional.

Como posso melhorar o molho à bolonhesa?
Você pode adicionar pancetta grelhada ao molho, como na receita italiana tradicional do molho ragù. Isso dará ainda mais sabor! Nossa receita é uma boa alternativa para pessoas que não comem carne de porco.

Como escolho os pratos para fazer esta receita?
Aqui, para 6 pessoas, usamos vários pratos pequenos. Você poderia usar um prato grande de 25x35 cm ou 2 pratos menores de 15x30 cm, por exemplo. Se você quiser fazer porções menores ou maiores, adapte os tamanhos dos pratos usados e altere as porções usando o botão "+" ou "-" acima dos ingredientes!

Eletrodomésticos

Saiba também:

Perguntas

Título da receita