Lasanha à bolonhesa: a receita que todo mundo adora!
Se tivéssemos que escolher um prato com o qual todos concordam, seria a lasanha à bolonhesa. Com suas generosas camadas de massa, molho bolonhesa em fogo brando, molho bechamel cremoso e parmesão dourado gratinado, é a receita perfeita para uma refeição de convívio, tão saborosa quanto você quiser, e ainda melhor quando reaquecida no dia seguinte... Descubra como fazer esse prato de sabor italiano passo a passo:
Ingredientes
Molho à bolonhesa:
Molho bechamel:
Demais:
Materiais
- 1 caçarola
- 1 colher de pau
- 1 tábua de cortar
- 1 faca
- 1 panela
- 1 fouet
- 1 caçarola grande (por exemplo, 25x35 cm) ou várias caçarolas pequenas (por exemplo, 2 pratos de 15x30 cm)
Preparação
Corte a cebola, a cenoura e o aipo em cubos. Despeje o azeite no fundo da caçarola e acrescente os legumes, um de cada vez, mexendo sempre em fogo médio. Depois de cozinhar por 5 minutos, adicione o alecrim seco.
Em seguida, adicione a carne moída e amasse-a com uma colher de pau. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Acrescente o vinho e deixe-o evaporar.
Em seguida, adicione o purê de tomate. Encha a garrafa de purê de tomate com água, agite e despeje metade na caçarola (se não usou em garrafa, faça a mesma proporção).
Deixe tudo ferver, cubra e reduza o fogo para baixo por cerca de 3 horas.
Acrescente o restante da água, um pouco de cada vez.Você pode ajustar o tempo de cozimento de acordo com a textura do molho que deseja!
No final do tempo de cozimento, adicione o leite, o sal e a pimenta. Mexa.O molho bechamel:
Derreta a manteiga em uma panela. Quando ela estiver completamente derretida, adicione a farinha de uma só vez e misture rapidamente.Continue mexendo para formar um roux e cozinhe por 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
Quando o bechamel tiver engrossado, tempere com sal, pimenta e noz-moscada em pó.
Agora é hora de montar o prato:
Despeje uma camada fina de molho bechamel no fundo do prato gratinado. Depois uma camada com as folhas de lasanha.Em seguida, adicione uma camada de molho à bolonhesa e uma camada de molho bechamel. Cubra com parmesão ralado.
Repita cada vez: uma camada de massa de lasanha, uma camada de molho bolonhesa, uma camada de molho bechamel e uma camada de parmesão ralado.
Finalize o prato cobrindo a parte superior com molho bechamel e polvilhando generosamente com parmesão ralado.Asse em um forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Desligue o forno e deixe por mais 10 minutos.
Está pronto. Bom apetite!
Dicas e Conselhos
Se quiser fazer o molho com antecedência (e ele ficará ainda melhor): transfira-o para um recipiente hermético e deixe-o esfriar completamente antes de colocá-lo na geladeira ou no freezer.
Se quiser fazer o molho bechamel com antecedência: transfira-o para uma tigela e forre-a com filme plástico.
Qual é a melhor carne para usar em um autêntico molho à bolonhesa na lasanha?
Para um molho bolonhesa autêntico, recomendamos o uso de carne bovina picada de boa qualidade. Aqui usamos apenas carne bovina, mas você também pode misturar carne bovina e suína picadas.
Como posso ajustar o tempo de cozimento do molho bolonhesa para obter a textura perfeita?
Essa receita de molho exige um longo tempo de cozimento de 3 a 4 horas em fogo baixo, com a adição gradual de água para ajustar a consistência. Você pode ajustar o tempo dependendo de sua preferência por um molho mais espesso ou mais fino.
Por que o vinho tinto é adicionado ao molho à bolonhesa e como escolher o vinho certo?
O vinho tinto acrescenta profundidade e complexidade ao molho. É aconselhável usar um vinho tinto seco de boa qualidade, mas não muito forte, para não mascarar os outros sabores. Você também pode substituí-lo por vinho branco ou vinho sem álcool.
Como faço para preparar um molho bechamel suave e sem grumos para lasanha?
Misture a manteiga derretida com a farinha para formar um roux e, em seguida, adicione gradualmente o leite, mexendo sempre. É melhor manter o fogo baixo/médio para garantir que o bechamel engrosse lentamente e não grude na panela. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada para obter um sabor equilibrado. Você pode usar leite vegetal ou sem lactose sem se preocupar!
A lasanha pode ser preparada com antecedência e como pode ser armazenada?
Sim, você pode preparar a lasanha no dia anterior, cobri-la e guardá-la na geladeira. É melhor deixar a lasanha atingir a temperatura ambiente antes de cozinhá-la para garantir um cozimento uniforme.
A lasanha pode ser congelada?
Você pode congelar a lasanha sem nenhum problema. Coloque-a na geladeira de um dia para o outro antes de reaquecê-la para descongelar lentamente e evitar um choque térmico excessivo. Se desejar, você também pode congelar apenas o molho.
Que tipo de massa devo usar?
Aqui usamos massa de lasanha seca, mas você também pode usar massa fresca - a receita está aqui. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento. A quantidade utilizada dependerá do prato ou pratos usados para o cozimento.
Por que adicionar leite ao molho bolonhesa?
Ele reduzirá a acidez do molho e o tornará mais suave. A adição desse ingrediente é opcional.
Como posso melhorar o molho à bolonhesa?
Você pode adicionar pancetta grelhada ao molho, como na receita italiana tradicional do molho ragù. Isso dará ainda mais sabor! Nossa receita é uma boa alternativa para pessoas que não comem carne de porco.
Como escolho os pratos para fazer esta receita?
Aqui, para 6 pessoas, usamos vários pratos pequenos. Você poderia usar um prato grande de 25x35 cm ou 2 pratos menores de 15x30 cm, por exemplo. Se você quiser fazer porções menores ou maiores, adapte os tamanhos dos pratos usados e altere as porções usando o botão "+" ou "-" acima dos ingredientes!
Nutrição
- Glícidos: 78g
- Gord total: 39.2g
- Gord.sat.: 18.8g
- Proteínas: 50.5g
- Fibras: 6g
- Açúcar: 14.3g
- ProPoints: 23
- SmartPoints: 29
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