Petitchef

Sopa de beterraba vermelha

Prato Principal
4 porções
15 min
40 min
Muito Fácil
Fiquei surpreendida com o resultado final, pois aqui entre nós confesso que não sou grande fã de beterraba cozida! Mas o toque especial do vinagre de framboesa... mmmm.... Experimentem, não se vão arrepender! E um conselho usem luvas ao descascar as beterrabas :-)

Ingredientes

Número de doses: 4
4 colheres de sopa de óleo de girassol

4 cebolas cortadas finamente

400 gr beterraba vermelha descascada e cortada em cubos

200ml vinho branco seco

cerca de 1/2 l caldo de legumes (fiz com cenouro, aipo, cebola, bróculo)

1 pacote de natas de soja ou de aveia

Vinagre de framboesa

Sal e pimenta cayena q.b.

Preparação

  • Num tacho largo dispor a cebola regada com o oleo, refogar por alguns instantes. Adicionar a beterraba e envolver bem, deixar a crepitar por mais alguns instantes.
  • Regar com o vinho branco e caldo de legumes e deixar assim a cozinhar lentamente em lume brando por cerca de 40 minutos (mexer de vez em quando).
  • Temperar com sal, pimenta cayena e vinagre de framboesa a gosto.
    Reduzir a puré com a varinha mágica/mixer.
    Servir com natas vegetais.

Fotos

Sopa de beterraba vermelha, foto 1Sopa de beterraba vermelha, foto 2





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