Sopa de beterraba vermelha

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Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

55 min

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Fiquei surpreendida com o resultado final, pois aqui entre nós confesso que não sou grande fã de beterraba cozida! Mas o toque especial do vinagre de framboesa... mmmm.... Experimentem, não se vão arrepender! E um conselho usem luvas ao descascar as beterrabas :-)

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de óleo de girassol
• 4 cebolas cortadas finamente
• 400 gr beterraba vermelha descascada e cortada em cubos
• 200ml vinho branco seco
• cerca de 1/2 l caldo de legumes (fiz com cenouro, aipo, cebola, bróculo)
• 1 pacote de natas de soja ou de aveia
• Vinagre de framboesa
• Sal e pimenta cayena q.b.

Preparação

• Num tacho largo dispor a cebola regada com o oleo, refogar por alguns instantes. Adicionar a beterraba e envolver bem, deixar a crepitar por mais alguns instantes.
• Regar com o vinho branco e caldo de legumes e deixar assim a cozinhar lentamente em lume brando por cerca de 40 minutos (mexer de vez em quando).
• Temperar com sal, pimenta cayena e vinagre de framboesa a gosto.
  Reduzir a puré com a varinha mágica/mixer.
  Servir com natas vegetais.

Perguntas

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