Sopa de abóbora e laranja

Ingredientes

• 100 gr de batata
• 500 gr de abóbora (usei Hokkaido)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 c.sopa margarina
• 1 c.chá gengibre ralado
• 100 ml vinho branco
• 300 ml sumo de laranja
• 300 ml de água
• Sal, pimenta, noz moscada
• Creme de aveia ou soja e sementes de abóbora para servir

Preparação

• Descascar as batatas e cortar em cubos; reservar.
• Descascar a abóbora, descartar sementes, cortar em cubos; reservar.
• Num tacho para sopa, colocar a margarina, cebola e alho. Deixar refogar alguns instantes.
• Adicionar a abóbora, batatas e gengibre; envolver bem. Em seguida regar com vinho, sumo de laranja, e água.
• Deixar cozinhar tapado por 30 minutos.
  Retirar do lume, reduzir a puré, temperar com sal, pimenta e noz moscada. Servir salpicado com sementes de abóbora e creme de soja/ aveia a gosto.

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