Quibe com abóbora (vegana)

Ingredientes

• 250 g de trigo para quibe
• 500 g de abóbora cozida
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1 tomate sem pele sem semente picado
• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 cebola ralada
• 1/2 xícara de folhas de hortelã picadas
• 1 colher sopa de molho de soja
• 1 colher chá de sal
• Óleo para untar
• Azeite para regar
• Fatias de limão para decorar

Preparação

• Lave bem o trigo e deixe-o de molho em água fria por cerca de 1 hora.
• Escorra a água e aperte-o com as mãos, até retirar toda a água. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
• Coloque em um refratário retangular médio (16 x 26 cm) untado e leve ao forno médio 180°C, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.
• Sirva regado com azeite e decorado com fatias de limão.

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