Garganelli com creme de soja e aspargos (vegana)

Name: Garganelli com creme de soja e aspargos (vegana)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 350 g de garganelli (ou outra massa curta); 200 g de aspargos frescos; 150 g de nozes; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 colheres (sopa) de creme de soja; Noz-moscada ralada na hora; Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Prato Principal

Muito Fácil

35 min

Ingredientes

350 g de garganelli (ou outra massa curta)
200 g de aspargos frescos
150 g de nozes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de creme de soja
Noz-moscada ralada na hora
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura20 min

Limpe os aspargos, eliminando a parte branca do caule, lave e coloque horizontalmente no cesto próprio para cozimento a vapor. Apóie o cesto sobre uma panela com água fervente com sal e cozinhe por 5-6 minutos. Retire do fogo. Escalde por 1 minuto as nozes em água fervente. Escorra e elimine a película escura. Pique bem as nozes e coloque-as numa tigela.
Junte o azeite, o creme de leite, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino e misture até ficar homogêneo. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorra quando estiver al dente, transfira para um refratário aquecido e tempere rapidamente com o molho de nozes preparado, mexendo velozmente. Adicione os aspargos cortados e sirva a seguir. Se preferir, decore com nozes picadas.