Aspargos assados (vegana)

Ingredientes

• 2 maços de aspargos limpos
• 2 cebolas roxas cortadas em fatias bem finas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, divididas
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto