Aspargos assados (vegana)

Ingredientes

• 2 maços de aspargos limpos
• 2 cebolas roxas cortadas em fatias bem finas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, divididas
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparação

• Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os aspargos e as cebolas em uma tigela grande e regue com o azeite e 2 colheres (sopa) de vinagre.
• Tempere com sal e pimenta e misture bem.
• Espalhe os aspargos em uma única camada em uma assadeira.
• Asse por 20 minutos no forno preaquecido ou até que os aspargos fiquem macios e de uma cor verde brilhante.
• Agite a assadeira no meio do processo para que os aspargos rolem e cozinhem uniformemente.
• Retire do forno e regue os legumes com o vinagre restante.
• Misture com cuidado para que fiquem cobertos de vinagre e sirva imediatamente.

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