Batata doce assada (vegana)

Ingredientes

• 2 batatas-doce médias descascadas e cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pistilo de açafrão
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• Salsa fresca picada

Preparação

• Aqueça uma panela com água e, quando ferver, coloque as batatas.
• Deixe cozinhar por 5 minutos e escorra bem.
• Misture o azeite, a açafrão e a pimenta e besunte bem as rodelas de batata.
• Acomode-as em uma assadeira e leve ao forno médio (180º C) por cerca de 1 hora.
• Quando estiverem bem douradas, retire-as da assadeira e salpique a salsa.

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