Biscoito de farelo de aveia com canela (vegana)

Ingredientes

• 1 xícara de farelo de aveia
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 xícara de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de bicarbonato
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara de leite de soja
• 1 colher (chá) de canela em pó

Preparação

• Ligue o forno à temperatura média.
• Misture numa tigela o farelo e a farinha de aveia, a farinha de trigo peneirada, o açúcar e o bicarbonato.
• Aos poucos, acrescente 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, o leite de soja e a canela.
• Sove a massa por 5 minutos. Abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada na forma de um retângulo, de 32 cm x 34 cm.
• Com um cortador de massa quadrado, corte 40 biscoitos e disponha-os em 2 assadeiras untadas com o azeite de oliva restante.
• Leve ao forno por 20 minutos, ou até os biscoitos dourarem um pouco.
• Retire do forno e desenforme, ainda quente.

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