Petitchef

Magret com calda de laranja e purê de cenoura

Prato Principal
2 porções
25 min
30 min
Médio
A receita do dia dedicada especialmente para vocês

Ingredientes

Número de doses: 2

Preparação

  • Magret
    Tempere o magret com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Faça cortes em diagonal fazendo um ?jogo da velha? na gordura, até quase atingir a carne. Isso vai fazer com que o calor se distribua até a carne.
  • Em uma frigideira anti-aderente bem quente, sem nada de oleo, coloque os magrets com a gordura para baixo e deixe por uns 5 minutos, ou até ficar bem crocante.
    Vire e deixe mais alguns minutos com o lado da carne para baixo.
    Reserve e mantenha aquecido.
    Só corte na hora de servir, em fatias bem finas.
  • Calda de laranja
    Junte o suco das 4 laranjas, o caldo (usei o de frango feito pela Bia), o vinho e o açúcar e deixe reduzir até ficar bem consistente, quase um caramelo.
  • Purê de cenouras
    Cenouras e lavadas e descascadas, corte em cubinhos.
    Faça o mesmo com a batata.
    Coloque para cozinhar em uma boa quantidade de água com sal.
    Eu usei um caldo de legumes que a Bia tinha feito junto com a água.
    Acrescente o dente de alho descascado e deixe ferver até que tudo esteja bem macio.
    Escorra e passe tudo em um mixer ou, se preferir, amasse com o fundo de um copo.
    Eu faço isso quando quero que ele fique mais rústico
  • Leve de volta ao fogo baixo, deixe secar o resto de água que eventualmente fique, acrescente o creme de leite, a noz moscada ralada na hora, pimenta-do-reino e corrija o sal.
    Mantenha aquecido.
  • Pra não dizer que mudei a receita da Dahoui, eu praticamente não usei cominho.
    Eu e a Bia estamos um pouco traumatizados com esse tempero.

Observações:

o ponto do pato é mal passado, rosado por dentro. Se ele ainda estiver cru quando você for cortar, coloque por alguns minutos no forno alto para cozinhar um pouco mais, sempre vigiando para não passar do ponto.

Perguntas:






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança = 

Receitas semelhantes

Receita Magret de pato com risoto de laranja
Magret de pato com risoto de laranja
1 porções
50 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Purê de batata (fácil)
Purê de batata (fácil)
4 porções
40 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Magret de Pato ao molho de trufas negras
Magret de Pato ao molho de trufas negras
4 porções
45 min
Muito Fácil
5 / 5
Receita Nuggets de frango, ervilha e cenoura
Nuggets de frango, ervilha e cenoura
5 porções
12 min
Muito Fácil
4.8 / 5

Receitas

Artigos relacionados

21 Receitas fáceis com laranja21 Receitas fáceis com laranjaCremes e Caldas para Rechear ou cobrir Bolos e TartesCremes e Caldas para Rechear ou cobrir Bolos e Tartes15 Bolos mais Fáceis e saborosos do Mundo15 Bolos mais Fáceis e saborosos do MundoComo preparar o melhor purê do mundo?Como preparar o melhor purê do mundo?

Pergunta do dia
O que espera de 2021?
Voto