Magret de pato com puré de batata e porto de especiarias

Ingredientes

Para o magret de pato:

• 1 peito de pato
• Sal fino
• Pimenta

Para o porto de especiarias:

• 75 cl de vinho do porto
• Sumo e zestos de uma laranja
• 1 colher de sopa de mel
• 4 bagos de pimenta de cayenne
• Meia estrela de anis

Preparação

• Leve o vinho do porto ao lume com o sumo de laranja, zestos, mel e especiarias.
• Levante fervura e deixe apurar em lume brando por 10 minutos. Reserve.
• Com uma faca grande faça cortes diagonais no lado gordo, espaçados 2 cm, e repita os cortes noutro ângulo para fazer um padrão de losangos.
• Tempere generosamente com sal e pimenta de ambos os lados do magret.

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