Petitchef

Magret de pato com puré de batata e porto de especiarias

Prato Principal
1 porções
20 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 1

Para o magret de pato:

1 peito de pato

Sal fino



Para o porto de especiarias:

75 cl de vinho do porto

Sumo e zestos de uma laranja

1 colher de sopa de mel

4 bagos de pimenta de cayenne

Meia estrela de anis

Preparação

  • Leve o vinho do porto ao lume com o sumo de laranja, zestos, mel e especiarias. Levante fervura e deixe apurar em lume brando por 10 minutos. Reserve.
  • Com uma faca grande faça cortes diagonais no lado gordo, espaçados 2 cm, e repita os cortes noutro ângulo para fazer um padrão de losangos. Tempere generosamente com sal e pimenta de ambos os lados do magret.
  • Aqueça no fogão uma grelha ou frigideira em lume forte por uns minutos. Faça uma ?caixa? de papel de alumínio pouco maior que o magret e com paredes de 2 dedos de altura, e ponha na frigideira. Deite o magret na caixa de papel de alumínio, lado da gordura para baixo. Baixe para lume médio por 10 minutos ? verá a gordura a derreter. Com umas pinças levante a carne para ver se está bem tostada ? quando estiver vire a peça de carne e deixe agora por 6 a 7 minutos em lume brando. Desligue e deixe repousar ainda na frigideira por mais 5 minutos, aproveitando o calor remanescente.
  • Faça um puré de batata para acompanhar, onde deitará alguma da gordura do pato.
  • Sirva o pato aos comensais trinchado em fatias finas, com mais um toque de sal fino e pimenta.





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